红烧茄子正宗做法是什么，红烧茄子正宗做法，首先要将茄子洗净、切成滚刀块，然后加入姜片、盐、料酒等调料，再加入热油煸炒即可。

1、红烧茄子正宗做法：

准备好茄子，去皮将茄子切片，做成薄片。

2、热锅，加入适量的油，将茄子片煎至焦黄。

3、将茄片放入碗中，加入适量食用油，精盐，味精，料酒等调料。

4、准备酱油，醋，糖，生抽各一勺。

5、将调料加入茄片，搅拌均匀。

6、热锅加少量油，将茄片煎至肉质发烂。

7、加入刚才准备好的各种调料，煎至起油，即可撒上香菜即可上桌享用。

红烧茄子最简单的做法步骤

1.准备好所需食材：

茄子三个，油2勺，醋2勺，老抽2勺，生抽1勺，盐1/2勺，糖1/2勺，葱、姜半根。

2.将茄子洗净，撕成宽约2.5厘米左右的片。

3.锅里倒入油2勺，烧至8成热时，放入撕好的茄子片，炒至变色。

4.放入醋2勺，把茄子片翻炒在加入老抽2勺，生抽1勺，炒匀。

5.倒入少许清水，放入盐1/2勺、糖1/2勺，并将姜和葱半根放入，继续翻炒至煮至茄子片变软即可。

红烧茄子最简单的做法视频

1.红烧茄子最简单的做法，首先要买一些新鲜的茄子，准备好相应的调料，这些调料有蒜末、葱白、干辣椒、淀粉，还可以根据自己的口味添加酱油、糖、醋等。

然后把茄子洗净，沿着茄子褐色斑点作小切，放入一碗温水中浸泡，这样可以除去茄子里毒素的油渣。

然后在锅里放入植物油烧热，把调料都放入其中翻炒，再加入适量盐、鸡精等调料拌炒出香味。

最后把茄子放入，小火慢炖到茄子变软即可。

红烧茄子做好后可以淋上芝麻油，芝麻油可以突出其风味。