红烧猪蹄的做法， 首先将蹄肉洗净，用温水泡半小时；然后加入八角、花椒、桂皮、干辣椒、盐腌制；最后放入冰糖、生抽、料酒，烧开后改小火炖1~2小时。

1.红烧猪蹄的做法：

①首先，准备好的猪蹄洗净，然后加入料酒、姜片、料酒、盐、酱油以及葱花进行腌制。

②然后将油烧热，放入腌好的猪蹄，再加上酱油、蚝油以及糖，翻炒均匀，开小火，用盖子盖紧盆口，慢慢炖煮，过程需要1小时左右。

③最后，调入少许生抽，再放入少许的熟香菇，再淋上少许熟油，拌均即可食用了。

如此简单的步骤，就可以做出可口美味的红烧猪蹄的小菜，是宴请亲朋好友的佳肴，也可以多放芥末等香料来提鲜。

炖猪蹄三放二不放

1. 炖猪蹄的调料有很多，比如姜、蒜片、香叶、八角、干辣椒等。

根据个人口味，适当放入即可。

在这里，三放指的是将前面提及的这些调味料放入，而二不放指的是不加入任何其他调料，只放入前面提及的三类调料即可。

2. 炖猪蹄前应该把蹄子洗净，并用食醋浸泡一会。

把浸泡过的蹄子入锅，加入适量清水。

将八角、香叶、姜片、蒜片放入其中，放入干辣椒或其它调料，然后加入适量的盐、糖。

大火煮沸后，转小火慢炖一小时左右，以便猪蹄肉烂烂卖力，炖出香味十足的炖猪蹄。

猪蹄适合什么菜一起烧

1.猪蹄本身具有独特的香甜，味咸的风味，所以最能搭配的还是一些清淡、带有甜味的菜肴，例如用极少量的糖色拉、老抽、料酒烧制的卤菜也非常不错。

2.可以与用枸杞、红枣、葱米、豆腐、少量罗勒、糖、去皮正宗懒人竹笋等配料做成的《六月的清汤猪蹄》非常搭配，同时也制造出一桌富有中式情怀的温馨气运。

3.与山药一起烧制肉汤、肉汤泡饭、与芹菜同烧汤等烧菜，入口多年的最佳佐料，吃起来兼有香味与浓郁汤汁。

4.与芹菜、胡萝卜和白萝卜一起加入大葱做成蔬菜烧卖、拌饭。

以及拌蒸汤、川菜糊蒸菜都非常不错。

5.要是喜欢新鲜，可以把菠菜和金针菇一起装碗，加入少许的猪蹄，以冷水煮开，勾入正宗老抽，既新鲜又健康。