1、一般不会的，馒头反复加热一般是不会致癌的。

　　2、馒头是由于面粉经过发酵以后制造的一种食物，在常温的环境中存放，没有出现变质，是可以适量的食用的，不会对身体造成影响，如果在存放过程中出现了高温的情况下，可能会导致出现变质，引起霉变是不可以食用的。在冰箱的存放时间长了以后，可以通过在食用的时候适量加热以后来食用，这样可以补充碳水化合物和蛋白质矿物质等营养成分，如果长时间存放环境高温，容易发生改变其中的黄曲霉毒素等有害物质挥发，还会导致癌变，所以是不可以食用的。在平时吃馒头的时候，可以通过配菜使用或者通过炒馒头使用，味道是比较好的，还可以增加人体的食欲。

　　3、主要是蛋白质变性了，这个是有好有坏,像高温的话就可能差生致癌物,如油炸,烤=等等,当然像蒸这种保温方法,并不会产生太大的影响,这里说蛋白质变性是原本因为加热而结合的蛋白质的组合改变了,也不要说听起来很可怕的样子,我们平时,煮肉就是一个蛋白质变性的过程,是较小小的蛋白质结合大的蛋白质,这样人体好吸收,像低温的烹调方式是不会产生不好的变性的。