白酒能代替料酒做菜吗，白酒不宜代替料酒做菜的原因
来源：邻近知识网 • 时间：2024-09-25 21:35 •阅读
1、白酒不能代替料酒做菜的。
2、酒精浓度52°左右，较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，味道相对差些。
3、同时白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低很多，提味的作用远不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒做菜，如果一定要用，用量要少，最好加凉开水稀释一下再用。
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