蛋清可以做什么，蛋清可以用来做面点、蛋糕、各种雪糕、焦糖布丁、慕斯等等。

1.蛋清可以用来制作各式各样的美食。

蛋清拥有轻盈、不腻的口感，是烘焙中的不可或缺的原料之一，它可以用来烘焙蛋糕、面包、布丁等美食。

2.蛋清是可以用来调整口味的食材。

它可以帮助增添食物的洁白色彩，同时也可以适当改善口感，常常用它来注入蔬菜、鱼肉等菜肴。

3.蛋清还可以用来润肤。

它具有补水保湿的功效，可以让皮肤增加弹性，同时还可以抑制皮肤炎症，从而起到调理肤质的作用。

如何用蛋清做奶油

1.要用蛋清做奶油，首先准备好所需的原料，包括白砂糖、高粱糖林、盐、蛋清和全脂牛奶。

2.将白砂糖、高粱糖林和盐混合起来，将蛋清和牛奶混合在一起，细细地再搅拌成一身，不断的搅拌，确保蛋清和牛奶的混合物完全平均。

3.然后用中火将混合物加热，一直加热到大约85摄氏度，然后及时用小勺搅拌，让它变得细腻，再放入搅拌机中打发，打发到有一定的硬度。

4.将打发好的奶油过滤到另一容器中，用盐稍微调味，就可以将自制的蛋清奶油制成了。

蛋清打了半天还是液体

1.您的描述可能是蛋打碎后，发现蛋清还是液体，这是很常见的情况，这是由于蛋清的结构决定的。

2.蛋清由白蛋白和黄蛋白组成，这种蛋白质一般被称为凝胶。

它们通过氢键和硫键，形成了凝胶的特性，凝胶由于改变温度和湿度易于融化，而蛋清因而更偏液体。

3.为了避免蛋清被打散，应将蛋清降低到室温时，用盐水搅拌，因为盐水可以增加硫键和氢键的稳定性，使蛋清在打碎后变硬。

4.酶蛋白溶解素可以用来确保蛋清被打散而不融化，但它也会改变蛋清的味道，大多数厨师更喜欢在低温条件下打碎蛋清。