熏肉用什么木头材料熏，以橡木、榘木、桂木和橡胶木等木材为主要材料熏烤熏肉。

1.熏肉一般选用橡木材，这款木材密度高、堆积密度高，抗腐性好，容易燃烧且释放热量大且持久，因此能够较好地熏制出色泽饱满、外表紧实、质地肥美，味道香浓的酱汁肉夹片。

2.桧木也是常用材料熏肉，这款木材属性相较橡木而言更轻薄，并且燃烧持续时间更长，熏肉烤制时火势温和宁静，也能烤制出酱汁肉夹片。

3.也可以试下竹子或榉木等材料熏肉，竹子堆积密度低，熏肉烤制时火势不宜过旺，榉木的燃烧也比较缓慢，也能烤制出色泽鲜美、外表紧实的酱汁肉夹片。

正宗熏肉用什么材料熏

1.正宗熏肉的制作主要使用的材料包括牛肉、豆瓣酱、姜末、八角、茴香、桂皮、五香粉、盐和白糖等。

2.首先将牛肉切片，然后将切成薄片的牛肉放入一个容器中，以豆瓣酱，姜末，八角，茴香，桂皮，五香粉，盐，白糖等调料拌在一起，搅拌均匀。

3.把牛肉片放入熏肉台，以中火慢熏，待牛肉的外表变软变出红色，即可。

4.将熏肉移至放冰糖的容器中，混入100g 冰糖，盖上盖子，以小火熬制2个小时左右，反复开、盖，将肉质柔嫩的熏肉弄出来即可。

家庭自制熏肉过程

1. 准备需要的食材：

用于熏製的肉，熏肉料（熏腊料或普通熏料），蒜头，大葱，加入熏肉料里的调味料。

2. 取一块肉，用清水洗净，将表面的水After用布抹干后，使用盐腌制一段时间。

腌制时间根据肉的厚度不同而不同，一般厚肉腌制1-3个小时，薄肉30分钟左右。

3. 将腌制好的肉撒上淀粉，让肉表面的水分蒸发，因为熏肉料是干质，不能水湿润，否则会影响比较完美的调味。

4. 将调味料分别放入碗中混合在一起，有时还可以加入少量的清水，搅拌均匀，形成熏肉料。

5. 将熏肉料铺在肉表面，用蒜头、大葱或者其他调料包裹熏肉料，令肉和调味料互相整合。

6. 加热锅，将这块肉放在反底炒锅里，将肉抹上植物油或者放一小块猪油，中火慢煎， 熏制的过程中需要盖上锅盖，熏时间可以根据我们想要的颜色及口感来把握，熏火色就可以了。

7. 熏好后，用圆口大勺，将熏肉料及香料取出，放入容器里，将肉放入容器里，放入冰箱置于冰冷处腌制一段时间，口感更佳、更加香味十足。