做霉豆腐表面发黄还能要吗，可以，可以配上辅料或者重新煎炒一下，让它重新 debut！

可以！做霉豆腐表面发黄是很正常的，当豆腐在空气中摆放一段时间后，豆腐表面会上霉，就是发黄了。

表面发黄的豆腐没有失去营养价值，只是外观变化，可以放心食用。

豆腐表面发黄的原因是由于周围空气中有细菌生长，而且豆腐表面的水分逐渐流失，豆腐的蛋白质及淀粉的特性使豆腐变黄变软。

因此，要想使豆腐保持新鲜，需要加以注意，如避免过长时间摆放，多放冰箱中保鲜期将大大延长。

豆腐发黄了还能吃吗

豆腐发黄如果只是表面发黄而没有变质、发臭，应该还是可以吃的。

但有时候豆腐发黄可能暗示豆腐里有芽胚了，或者酵素过分分解了豆腐蛋白，此时豆腐已经腐败发臭。

豆腐发黄时要细心观察它的外观和味道，如果有异样变化，最好立刻丢掉。

要是觉得只是表面发黄，可以给豆腐加一些盐和酱油，再把它煎熟，这样的豆腐也是可以用来烹饪各种菜肴的。

豆腐上的黄曲霉图片

豆腐上的黄曲霉是一种常见的腐败真菌。

肉眼可以很容易地看到，它呈现出白色或淡褐色的粒状物，但实际上它是红色至深紫色的色块。

微观观察中可以看到的是链或束状枝体，并且每束枝长度都不相同，有些很短，有些很长，但总体呈现出条状构造。

黄曲霉的菌胞壁细胞外层表面包裹了鞘壳，它的内部是一种叫粘多醣糖的复杂结构，它可以减少植物细胞的受损程度。

因此，这种菌对豆腐的营养含量及食用质量影响非常巨大。