普通铁锅能不能用，不建议使用普通铁锅煮中药。因为铁锅表面的铁会与中药中的某些成分发生化学反应，影响中药的药效和安全性。建议使用不锈钢、陶瓷、玻璃等炊具来煮中药。

普通铁锅可以用来烹饪食物，但是需要注意以下几点：

1. 铁锅使用前需要进行“开锅”，也就是在锅内加入水和食醋，煮开后倒掉，这样可以去除锅内的杂质和油腻。

2. 铁锅不耐腐蚀，需要注意保养。

   使用后应该及时清洗干净，晾干后再存放。

   长时间不用时可以在锅内涂上少量的植物油，避免生锈。

3. 铁锅不能用于酸性食物的烹饪，如柠檬、醋等。

   因为酸性物质容易腐蚀铁锅表面，使其失去保护层，进而导致生锈和变质。

总之，普通铁锅可以使用，但是需要注意保养和使用方法，避免对健康和食物质量造成不良影响。

中药不能用铁锅

在中药煮制过程中，通常不建议使用铁锅。

这是因为铁锅会与一些中草药中的成分发生化学反应，导致中草药的药性发生变化，甚至会产生有害物质。

例如，有些中药中含有鞣酸类成分，如果使用铁锅煮制，会导致铁锅表面的铁与鞣酸结合，形成不易消化的铁鞣酸盐，不利于人体吸收。

因此，在中药煮制过程中，建议使用不锈钢、玻璃、陶瓷等材质的炊具，避免使用铁锅。

同时，在煮制中药的过程中，要注意火候的掌握和时间的控制，以免影响中草药的药效。

中药可以用铁锅炖吗

一般情况下，不建议使用铁锅炖中药。

这是因为铁锅的表面会与中药中的某些成分发生化学反应，从而影响中药的药性和功效。

例如，有些中药中含有鞣酸成分，如果用铁锅炖制，会与铁生产化学反应，形成不易吸收的铁鞣酸盐，从而影响中药的疗效。

因此，为了保证中药的药效和安全性，建议使用不锈钢、陶瓷、玻璃等炊具来炖制中药。

同时，在炖制中药的过程中，也要掌握好火候和时间，避免煮过头或过久，影响中药的药效。

如果一定要使用铁锅，可以在铁锅表面先涂上一层食用油，或者使用已经被使用过很久的铁锅，这样可以减少铁锅表面与中药发生化学反应的可能性。